A la croisée des appelations de Lalande de Pomerol, Saint Emilion et Montagne Saint-Emilion, les Vignobles Chatonnet cultivent les meilleurs cépages de la rive droite à savoir le Malbec, le Cabernet Franc et le Merlot Noir.
Le domaine s'efforce d'utiliser les techniques les plus adaptées pour la recolte et la vinification. Ainsi, chaque parcelle est récoltée à maturité optimale et les vins sont élevés dans des caves à l'architecture unique pour la région.
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