Domaine Villa Bys

Le Domaine Villa Bys est situé à flanc de coteau face aux Pyrénées, sur un lambeau de terrase à galets et argiles qui font de villa Bys un terroir exceptionnel! À la vigne, une conduite digne d'un grand vin : 6/8 bourgeons par pied, épamprage, effeuillage, vendange en vert, vendange manuelle à maturité optimale. Trois tris succesifs à la vigne puis au chai grappe par grappe, baie par baie, le raisin doit être parfaitement saint avant d'entrer en cuve pour une qualité optimale. Au chai, choix d'une conduite du raisin dans les cuves par gravitation, le domaine dispose d'un chai à malo avec un plancher chauffant et des conditions d'hygiene draconniennes. Tout maitre de chai en reve! Un cuvier circulaire doté de petites cuves de dix, vingt, Trente, quarante hectolitres, pour une vinification parcelle par parcelle et cépage par cépage. De plus, le domaine Villa Bys est muni d'un chai à barriques à temperature (14°) et taux d'humidité (82%) idéaux et constants (climatisseur et brumisateur) pour une conservation optimal du vin. 

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