CHATEAU LA TOUR DE L'EVEQUE

La Famille Sumeire acquiert en 1958 ce grand domaine proche de Pierrefeu dans le Var. Naguère résidence d'été des évêques de Toulon. Un cirque exceptionnel de vignes entouré des collines des Maures...

Le Château de La Tour de l'Evêque c'est aussi une philosophie: agrigulture biologique, pratiques biodynamiques, vendanges manuelles, tri à la vigne, tout est mis en oeuvre pour respecter le terroir et assurer la qualité. Du côté de la cave, la méthode est rigoureuse, vinification par gravité, essai de levures indigènes ou encore pressurage en grappes entières sur les pressoirs champenois.

Régine Sumeire, vigneron récoltant, a créée la célébre cuvée Pétale de Rose dans les années 80 avec la volonté d'un vin plus pâle que les autres. Elle eut l'idée de vinifier des raisins rouges de grenache en grains entiers dans un pressoir hydraulique de type champenois. Le moût qui coulait avait une couleur diaphane. La longueur en bouche était tout de suite perceptible, la différence notable.