Châteaux Cailley

Chateaux Cailley c’est la passion d’une famille pour le terroir et la vigne.

C’est vraiment une histoire de famille, cette passion et ce savoir-faire se sont transmis de père en fils.

Nous avons trouvé dans nos archives un document datant du 10 août 1812, signé par «  Antoine Cieux, notaire impérial », attestant de l’achat par ma famille d’une parcelle de ce qui deviendra le château Le Maine Martin pour 600,00 F en « numéraire métallique ». Très durement touchée par les gelées de 1956, la propriété n’a été reconstituée que peu à peu.

Quand j’ai rejoint mon père nous avons restructuré et accru le vignoble, notamment en me portant acquéreur de 22 ha en Graves de Vayres le vignoble de Château Toulouze,

Cette propriété est référencée dans la Ve édition de « Bordeaux et ses vins » ( Féret Bordeaux, 1886). Elle a appartenu au parrain de mon père, puis à la suite de succession elle a été abandonnée et l’élevage était devenu son activité dominante.

Aujourd’hui le domaine viticole représente 35 ha il repose sur deux terroirs, à 15 km environ à l’est de Bordeaux.

• 23 ha en talus au voisinage du fleuve sont implantés sur des graves dominantes pour Château Toulouze Graves de Vayres
• 12 ha sont réservés à la production de Château Le Maine Martin Bordeaux Supérieur. Il bénéficie d’un terroir d’argiles dominantes et de sables sur un plateau (Entre 2 mers). Les cépages : Merlots 65% et cabernets 35% 

Nous menons le vignoble en lutte raisonnée

Ma Passion du terroir  s’accompagne d’un respect des sols et de l’environnement tellement important pour le vignoble, (labour des sols, fumures animales etc…). Nous nous incérons dans des éco systèmes fragiles

Ma Passion pour la vigne implique une attention de tous les instants). Tous les travaux du vignoble sont effectués manuellement : épamprage, effeuillage … et Vendange manuelle pour s’assurer d’une matière première triée irréprochable.

Nos cuvées

L’élaboration et l’élevage pour moi doivent exprimer le plus fidèlement possible l’originalité du terroir et la particularité de chaque millésime et ce par la mise en œuvre de pratiques et techniques traditionnelles. J’aime ce moment à l’élaboration ou l’on découvre le millésime naissant 

L’élevage nous permet de présenter pour Nos vins deux cuvées :,

• Château Toulouze et Château le Maine Martin sélection Vieille Vignes des vins délicats et fruités élevés en cuves d’acier inoxydable en rupture avec la mode des vins à l’anglo-saxonne avec toutefois suffisamment de tannicité pour supporter de 7 à 10 ans de garde selon les millésimes. 
• Château Toulouze Grande Cuvée et Château le Maine Martin Cuvée Nouvelle Génération un vin plus complexe élevé en ½ muid de chêne français. Tout d’abord pourquoi ce nom de cuvée ? Parce que ce sont mes fils qui ont voulu une cuvée boisée que je n’avais jamais élaborée car je faisais mon vin à l’image de celui de mes parents : la recherche du fruit avant tout. Ils m’ont convaincu qu’un élevage bien mené dans le bois pouvait accompagner et intensifier le fruité d’un vin et non le dominer. C’est alors que ne voulant pas céder en totalité j’ai décidé de renouer avec la tradition bordelaise des tonneaux de 600 L (½ muid) pour un boisé plus fondu que dans les tonneaux actuels de 300 l. Cette cuvée est née en 2008 

Mon plaisir, c’est partager ma passion et faire découvrir nos vins. Ma seule ambition : que Château Le Maine Martin Cuvée ou Château Toulouze sublime le repas d’une hôtesse et participe à la réussite d’une réunion amicale ou familiale.

Pour moi Le vin, c’est de la sensualité. Une émotion intime qui ne se limite pas qu’à la sollicitation de nos sens. C’est aussi une histoire, la mémoire d’une aventure humaine dans un environnement commandé par le climat. 

Alain Cailley