DOMAINE LA PARRA

Producteur de vins et huile d'olive à Azille dans le Minervois.

Une production de Blanc, Rosé, Rouge, en AOP minervois, IGP pays d'oc, uniquement en bouteilles (environ 3000 par an), également du Vin Passerillé (muscat petit grain et assemblage de Grenache,vermentino,roussanne).

Depuis peu, une gamme de Vins Antiques élaborés à partir de recettes Romaines issues de textes traduits.

Et enfin, de la Cartagène, vin de liqueur, apéritif traditionnel du languedoc.

Une production de Jus de pomme, huile d’olive, olives lucques et fruits & légumes du jardin.

En ce qui concerne le vin, je fais tout jusqu'au produit fini:

Travail de la vigne de manière raisonnée, taille aux ciseaux manuels, limitation de produits phytosanitaires (avec utilisation de produits homologués en bio), pas d'irrigation des parcelles, vendange en partie manuelle, travail de cave avec un petit pressoir.

Vinification traditionnelle sans apport de levures exogènes, dans le but d’avoir un produit authentique et non standardisé ;

Vin mis en bouteille à la cave avec la petite machine oenol matic 1 bec.

Bouchonnage et étiquetage à la main. Vente sur les marchés et au caveau sur rendez-vous.